¿Qué es la Normativa HACCP?

HACCP, o  también conocido como Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos; es un método de identificación y eliminación de los riesgos potenciales derivados de las producciones de alimentos. Estos riesgos son denominados Puntos Críticos de Control (PC) y, si no se tienen en cuenta en los procesos de alimentación y bebidas, la probabilidad de dañar al consumidor final se ve aumentada en mucha mayor medida.